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食品 Archive
生活習慣病に最も有効な食材 たまねぎ たまねぎの紳士録
- 2008年3月12日 23:27
- 食品
- たまねぎ
たまねぎの原産地はイラン近辺とされており、たまねぎはユリ科ネギ属の野菜です。一般に市場に出回っているのは”黄たまねぎ”で、春になれば新たまねぎである”白たまねぎ”が出回ります。黄たまねぎは、生で食べても美味しく、炒めたり、煮たりして加熱すれば独特の甘みがあります。白たまねぎは、辛みがあまりなくて生で食べるととても美味しいたまねぎです。たまねぎは、含まれている硫化アリルの量により、”辛玉ねぎ”と”甘玉ねぎ”の種類があります。その他、赤たまねぎは”紫玉ねぎ”とも呼ばれ、サラダの彩りとして使うなどとても重宝しています。
- 硫化アリル
たまねぎを料理すると涙が出ますが、涙が出る原因が硫化アリルというたまねぎに含まれている成分です。硫化アリルは、とても薬効のある大切な物質で、硫化アリルは胃の消化を助け、食欲を増進させます。その他、血液の中の脂質を減らし、血液の塊を溶かしたりなど高血圧を改善するなどが知られています。
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