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一人暮らしの食品衛生管理

Last Modified: 2009年12月16日 18:10

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食品衛生管理

一人暮らしは特に食品衛生に注意する必要があります。

食中毒を防止するためのポイント

卵はできるだけ新鮮なものを購入しましょう。購入したら早く冷蔵庫で保管しましょう。
肉や卵などの食材は、十分加熱する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生ものは室温で放置しないことを心がけましょう。
調理するまではできるかぎり冷凍保存しましょう。
調理後の手指や調理器具は十分に洗浄、消毒すること。

食品寄生虫について

食品寄生虫とは、寄生虫の中でも魚介類や肉類などの食品を通して感染するものです。日本人の食品寄生虫のほとんどは、魚介類を通じて感染します。サナダ虫やジストマ（吸虫）は、魚介類や肉類などの食品を通して新しい感染がおきます。日本では魚介類を多く食べる食習慣から魚介類により感染する多くの事例が有ります。寄生虫には親虫と幼虫がいます。卵を産む親虫を宿している人、犬、猫などのペット、家畜などが宿主です。

■予防法
◎充分な加熱で死滅します。
◎マイナス２０℃の温度で２４時間以上冷凍することが必要
◎調理するまではできるかぎり冷凍保存が必要です。
◎生ものは室温で放置しないことを心がける。

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